Brownie de Batata Doce e Chocolate

Ingredientes:

3 batatas doce médias

1 tablete de chocolate (mais de 70%)

2 colheres de sobremesa de óleo de côco

3 colheres de sopa de farinha de côco

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de cacau puro

3 ovos inteiros

1/3 chávena de leite

5 colheres de sopa de mel (ou xarope de tâmaras...)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Descasque as batatas doces, corte-as em cubos e coloque-as numa panela com água, deixe cozer.

Junte no liquidificador as batatas doces, os ovos, as farinhas e o leite, misture bem até obter um puré.

Acrescente o cacau em pó.

Derreta o chocolate juntamente com o oleo de côco e despeje-o sobre a massa, voltando a misturar.

Acrescente por fim o mel ou outro adoçante a gosto.

Coloque a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, untando com um pouco de margarina, e leve ao forno durante 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos.

Guarde no frigorífico no máximo durante 4 dias.